Antoine Chuard, le Chef de La Palantxa, sublime les trésors de la région avec générosité.
Formé dans de prestigieuses Maisons, il a posé ses couteaux à Mouguerre, dans ce lieu plein d'histoire avec une vue dégagée sur les collines pour y exprimer toute sa créativité.
Amoureux du terroir qu'offre le Pays Basque, il imagine une cuisine où chaque assiette laisse le produit s’exprimer.